Producteurs de vin BIO en Alsace
Notre exploitation familiale, gérée par Raphaël (4ème génération), compte 11 hectares de vignes situés sur les communes de Saint-Hippolyte et de Rorschwihr. Jouissant d’une situation géographique exceptionnelle avec 7 terroirs différents, vous pourrez déguster des vins aux typicités uniques où chacun trouvera son bonheur. Nous vous invitons à venir les découvrir !
Vigneron d’Alsace
Nous sommes producteurs de vin d’Alsace BIO. La conversion en Agriculture Biologique a été entamée en 2018 après plus de 15 ans d’agriculture raisonnée. Ce changement s’est opéré via un déclic personnel. Nous ne désherbions déjà plus qu’une fois par an, nous travaillions déjà les semis entre les rangs ainsi que le labour et nos produits de traitement étaient déjà tous BIO.
Aujourd’hui avoir la certification AB n’est pas un aboutissement mais une étape vers plus encore…
La théorie du plein et non du vide
Notre objectif est de ne plus labourer nos sols, ne travaillant que le roulage ou la fauche. En clair, plutôt que de traiter et d’éliminer toutes sortes de champignons et bactéries (qui sont pour la plupart bons pour la vigne), nous souhaiterions plutôt cultiver des bactéries et champignons via des tisanes. Ensuite, elles seront épandues afin que les champignons que nous avons cultivés, colonisent le milieu et ne laissent pas place aux champignons ravageurs de la vigne.
Plus qu’un domaine BIO..L’Agroforesterie
Pour commencer, notre démarche se poursuit également dans le développement de l’écosystème qui entoure nos parcelles. En effet, si sur nos parcelles se développe une faune et une flore diverses et en quantités, nous pouvons également espérer que la nature s’équilibrera et ainsi éviter que la vigne ne soit ravagée par différents insectes. Ce principe, appelé l’agroforesterie, nous l’avons déjà mis en place depuis 2019 en plantant des arbres fruitiers, rosier et haies le long de notre parcellaire. Mais chaque année, nous visons à planter toujours plus.
Le début
Tout a commencé en 1932 quand la première génération de vigneron de notre famille débuta à Saint-Hippolyte. À l’époque, la majorité des domaines viticoles alsaciens produisaient leur propre vin pour de la consommation personnelle, alliant culture de la vigne, de céréales, d’élévage, de maraîchage. Joseph Fahrer fut l’un des premiers habitants de Saint-Hippolyte à mettre son vin en bouteilles dans le but de le commercialiser. D’abord, il commença en essayant de vendre environ 600 bouteilles en plaçant un simple panneau devant la maison « vente de vins ». En plus, le tourisme à l’époque n’étant pas celui d’aujourd’hui, il continua de vaquer à ses différentes occupations afin de subvenir aux besoins de sa famille. Cependant, malgré la guerre et les difficultés de l’époque, il développa doucement son commerce de vente de vin.
Ensuite, Joseph et sa femme Maria ont eu deux enfants, un fils Armand et une fille Jeanette.
Armand fut l’instigateur du développement du domaine Fahrer qui n’était encore qu’une ferme à l’époque. Plus tard, en 1954, il a décidé d’arrêter la culture et l’élevage afin de se concentrer exclusivement sur l’élaboration de vins AOC Alsace. Aidé de sa femme Liliane et profitant des années 60, 70 et 80 propices au tourisme, à la vente et à la consommation de vin, le couple représentant la deuxième génération de vignerons alsaciens a développé le domaine.
,Ensemble, ils ont créé une cave de stockage, une cave de vinification, un espace de vente et en élaborant des vins riches et fruités qui ont donné leurs lettres de noblesses au domaine familial.
Armand et Liliane donnèrent naissance à deux filles Danièle en 1959 et Sylvie en 1963. C’est ainsi qu’arriva la 3ème génération.
Sylvie dès son plus jeune âge était passionnée par le monde viticole, amoureuse de la nature et préférant le travail à l’ extérieur aux bancs de l’école. Après le décès d’Armand en 1992, les deux femmes, Sylvie et Liliane ont su gérer le domaine et continuer à le développer.
Nouvelles générations
En 1998, Sylvie a été rejointe par son compagnon Yvan. Ensemble, ils ont aménagé 5 chambres d’hôtes directement sur le domaine viticole.
Ensuite, en 2011, Sylvie a été rejointe par son fils Raphaël, qui aujourd’hui s’occupe entièrement de l’élaboration des AOC vins d’Alsace, prenant très à cœur son héritage familial ainsi que son rôle de vigneron indépendant. Il travaille son vignoble dans le plus grand respect de la vigne et du terroir.
À ce jour, nous sommes producteurs de vin BIO en Alsace. L’exploitation familiale compte 20 hectares de vignes situés sur les communes de Saint-Hippolyte et de Rorschwihr. Jouissant d’une situation géographique exceptionnelle avec 7 terroirs différents, vous pourrez déguster des vins aux typicités uniques où chacun trouvera son bonheur. Nous vous invitons à venir les découvrir !
Générations
Cépages nobles
Sols différents
L’ÉQUIPE
Découvrez qui se cache derrière nos vins
Raphaël
Le vigneron
4ème génération du domaine, il a su moderniser la structure et donner vie à plusieurs projets et cuvées. Un créatif et passionné par le vin. Plus qu’un simple patron, il est toujours à l’écoute et proche de son équipe. Toujours avec le sourire, son accueil vous fait vous sentir comme à la maison. Sa spécialité : l’apéro avec son équipe !
Sylvie Fahrer
Jeune retraitée
3ème génération du domaine Fahrer. Femme forte ayant dû s’imposer dans un milieu masculin. Elle reprit le flambeau familial en 1992 suite au décès de son papa. 10 ans plus tard, c’est elle qui créa les chambres d’hôtes et entama l’œnotourisme sur le domaine. Après 45 années à vivre de sa passion, c’est en 2023 qu’elle récolte ses 60 vendanges pour se vinifier une retraite bien méritée. Mais son regard ne sera jamais loin de la cave et du terroir.
Son vin préféré : Pinot Noir
Patricia
Vignes
Doyenne de l’équipe, infatigable et toujours joyeuse, c’est elle qui tire les ficelles des travaux manuels extérieurs. Ayant fait toute sa carrière dans les vignes du village, elle porte une affection particulière au vignoble, qu’elle chouchoute presque autant que son mari, si pas plus.
Son vin préféré : Rouge de Saint-Hippolyte
Natalia
Responsable commercial
Soleil des Amériques du Sud, cette argentine d’origine nous a rejoint avant le confinement de novembre 2020 en sautant dans un train avant d’être bloquée à Bordeaux où elle travaillait auparavant. Elle parle mieux français que beaucoup d’alsaciens, l’anglais de Shakespeare et son espagnol natal. C’est elle qui vous accueillera lors de nos visites, vous conseillera pendant les dégustations ou que vous croiserez au 4 coins du monde pour nous représenter.
Son vin préféré : Amour Éternel – Rouge de Saint-Hippolyte
Fanny
Administration
Elle œuvre dans l’ombre et veille au grain. Elle gère les plannings de réservations des chambres, ainsi que la comptabilité. Mais ne soyez pas surpris de la voir vous faire une dégustation, c’est sa deuxième passion!
Son vin préféré : Sylvaner
Claude
Vignes
La force tranquille de l’équipe. Toujours souriant et de bon humeur, Claude nous a rejoint début 2022. Son calme et son expérience apportent beaucoup de sérénité autour de lui. Il est le garant du bon fonctionnement d’une grande partie de notre matériel. L’homme qui murmurait à l’oreille des tracteurs.
Son vin préféré : Gewurztraminer
Rémi
Chef de culture
Comme quoi le hasard fait parfois bien les choses. Rémy est arrivé au domaine en septembre 2022 après avoir rencontré Raphaël sur un salon à Bordeaux. Alors qu’il ne venait qu’acheter quelques bouteilles, 6 mois plus tard le voilà avec toute sa famille en Alsace pour une nouvelle aventure. C’est aujourd’hui le chef de culture du domaine, qui gère les équipes et les machines d’une main d’orfèvre.
Son vin préféré : Riesling
Aurélie
Responsable chambres d'hôtes
Arrivée en 2015 quand Sylvie était encore à la tête du domaine. Elle a initialement été embauchée pour s’occuper des chambres d’hôtes. Aujourd’hui, la plus ancienne employée du domaine. C’est elle qui chouchoute nos hôtes tout au long de leurs séjours. Elle saura vous faire découvrir les vins, préparer vos nuits, et vous réveiller en douceur au petit déjeuner.
Son vin préféré : 22 Nuances de Gris
Priscillia
Chambres d'hôtes
Arrivée au domaine sur recommandation d’Aurélie, elle était initialement là en renfort pour les chambres d’hôtes. Mais son dynamisme et son envie de grandir avec nous l’a rapidement amené à se diversifier vers les dégustations et l’accueil clients. Aujourd’hui, elle a même découvert les travaux de la vigne, mais où s’arrêtera-t-elle ?
Jean-Georges
Tractoriste
Arrivé en septembre 2021 pour les vendanges, il a depuis parcouru de nombreux kilomètres sur son tracteur afin d’aider les vignes à se développer le plus sereinement possible. Formé sur tous les types de travaux, il participe également à toutes les étapes de façonnage du vignoble.
Son vin préféré : le « Je ne sais pas »
Ronan
Vignes
Le domaine est une famille, Ronan est le petit-fils de Patricia. Il a commencé à travailler chez-nous en job d’été et après plusieurs années, il fait encore partie de l’équipe. Grâce à sa grand-mère, il a rapidement assimilé l’amour du vignoble et le travail bien fait. Aujourd’hui, chez-nous à mi-temps, il participe et se forme à tous les travaux de la vigne.
Son vin préféré : le Rouge de Saint-Hippolyte